內容簡介
本書稿利用中西方歷史文獻、檔案資料的比較研究，在充分使用地方志、民間文獻基礎上，努力拓展關于京杭大運河，尤其是杭州運河與漕運知識，同時通過走訪糧倉、碼頭等歷史過程中的文化遺產點，立體地呈現杭州歷史上的漕運文化特征與區域特點。
目 錄
緒論
第一節 研究現狀
第二節 研究內容
第三節 研究意義
第一章 杭州運河漕運的發展變遷
第一節 運河之名與漕運關系
第二節 杭州運河水系建設與歷史作用
第三節 杭州城市發展依賴運河漕運
第四節 杭州漕運“兩市三鎮”、九大糧倉與碼頭
第二章 漕運經濟與杭州城市生活
第一節 漕糧與運河物資種類及特征
第二節 杭州內河船只類型及運河漕船形制
第三節 運河商人群體與貿易
第三章 漕運習俗與社會信仰
第一節 漕運業中的語言和習慣
第二節 漕神信仰與民間崇拜
第三節 江浙漕運行幫會社的演變
第四章 杭州漕運管理機構與稅收制度
第一節 江南運河的開鑿是杭州運河漕運管理的開始
第二節 杭州運河漕運管理制度化的初期特征
第三節 杭州運河漕運管理制度成熟于宋代
第四節 元代杭州運河漕運管理以修浚河道為主
第五節 明清時期杭州運河漕運稅收管理制度
第五章 杭州河漕文化在海外的傳播與影響
第一節 運河文化在朝日的傳播與影響
第二節 運河文化在歐洲的傳播與影響
第三節 運河文化在阿拉伯國家的傳播與影響
第四節 歐洲地圖上的大運河
參考文獻
作者簡介
周鴻承（1984- ），男，現任浙江工商大學中國飲食文化研究所歷史系講師。浙江大學歷史系博士，美國賓夕法尼亞大學東亞研究中心訪問學者。近年來在《Sulla via del Catai》、《浙江學刊》、《飲食文化研究》、《內蒙古師大學報》等刊物發表中國飲食語文化研究論文多篇?，F主持2017國家社科基金項目：“早期中國飲食文化在西方的傳播研究（1500-1700）”（編號：17CSS015）。曾受邀前往法國國爾大學、泰國朱拉隆功大學、日本立命館大學參加相關學術會議并作研究匯報。目前還擔任多個媒體平臺的美食專欄作家。